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Clase de análisis sensorial de los vinos en producción

Los alumnos/as del “Curso de elaboración de vino”, participaron recientemente de una clase práctica de análisis sensorial de los vinos cosecha 2022, que están actualmente en producción en la Bodega Comunitaria del Puesto Chañar, Unidad Didáctica Productiva “Bebidas Fermentadas”.

Los vinos a degustar son ensayos que se elaboraron durante la vendimia de este año.

La molienda de la uva se realizó en el mes marzo, se elaboraron distintos varietales; y se aplicaron diferentes técnicas de elaboración con la intención de que los alumnos/as puedan conocer y evaluar el impacto de cada una de ellas sobre el vino.

Sensorial vino (2)
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Sensorial vino (5)
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Sensorial vino (1)
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Sensorial vino (2)
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En función de los resultados de las degustaciones y con respaldo de los datos analíticos de cada vino, se acordaron los diferentes trabajos que hay que realizar a los vinos para continuar con la elaboración.

 

Las actividades de capacitación y elaboración continúan el resto del año y finalizan en el mes de diciembre con la etapa de embotellado como cierre del ciclo productivo.