Unidad Didáctica Productiva
Bebidas Fermentadas

Taller de Elaboración de Sidra Artesanal
Esta capacitación se realiza en las instalaciones de uso comunitario del CFPA 2 Puesto Chañar, dentro de la Unidad Didáctica Productiva "Bebidas Fermentadas". Da comienzo usualmente durante el segundo semestre del año, y la organización se realiza de manera conjunta con el Centro Pyme-ADENEU y el INTA.
Si bien en 2020 por la pandemia se desarrolló una edición online, se trata de una capacitación presencial con instancias teóricas y prácticas.
La duración del taller está en correlación con el proceso productivo, y los alumnos tienen la posibilidad de capacitarse en cada una de las etapas de elaboración de la sidra.
El programa de estudios incluye el desarrollo de los siguientes ejes:
- Proceso de elaboración
- Proceso de conservación
- Envasado
- Requerimientos de higiene
- Análisis de costos para la producción artesanal
- Aspectos necesarios para desarrollar un proyecto productivo
Las actividades educativas incluye también visitas a sidreras de la zona e instancias de análisis sensorial de los productos e intercambio de saberes y experiencias como aprendizaje comunitario.
Este taller acredita para la Certificación "Elaborador de Bebidas Fermentadas", incluye 40 horas de prácticas profesionalizantes y tiene capacitaciones complentarias, como lo son el "Curso de manipulación de alimentos"; "Taller de diseño y comunicación para emprendedores".
Desde hace 11 años el CFPA 2 Puesto Chañar apuesta al desarrollo de este tipo de productos, y durante este tiempo, para brindar las capacitaciones, se ha vinculado y trabajado en conjunto con el Centro PYME-ADENEU, el INTA, el INTI, la Universidad Nacional del Comahue, la Universidad Nacional de Río Negro y el CONICET.
Destacamos las siguientes trayectorias formativas de algunos de nuestros emprendedores sidreros que actualmente realizan sus prácticas profesionalizantes en el Centro de Formación.
Juan y Lucía, Grow Casa de Sidra
Unidad Didáctica Productiva "Bebidas Fermentadas"
En Facebook: @growcasadesidra
En Instagram: @growcasadesidra
Perspectiva de un emprendedor: Marcos Etulain, elaborador de sidra
13/05/2021
Unidad Didáctica Productiva "Bebidas Fermentadas"

En Instagram: @sagar.espumante