Proyecto de Extensión Comunitaria

Centro de multiplicación, cría de gallinas criollas y araucanas y comercialización de huevos para consumo

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Transcurre el tercer año desde la puesta en marcha del Proyecto “Centro de Multiplicación, cría de gallinas criollas y/o araucanas y comercialización de huevos para consumo” que propone rescatar, fortalecer y mejorar estas razas de animales para la producción avícola basada en un método de cría a campo. El desarrollo de este proyecto busca la autonomía de pequeños productores granjeros, quiénes pueden mejorar su economía familiar realizando un emprendimiento que aporta a la Soberanía Alimentaria de la región.

La iniciativa es parte de la agenda de actividades de formación profesional del CFPA N° 2 dentro del Proyecto Educativo Institucional (PEI) y se desarrolla en la Unidad Didáctica Productiva “Granja Avícola”, siendo el aporte de la institución educativa el equipo técnico, recursos materiales e insumos para el sostenimiento del proyecto y los medios operativos para llevarlo a cabo.

Cuenta con el acompañamiento del INTA a través de la Agencia de Extensión Rural (AER) Centenario y el Instituto de Investigación para la Agricultura Familiar (IPAF Patagonia), contando con financiamiento del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación a través del Programa Prohuerta. Además, durante el primer año del proyecto la AER y el IPAF hicieron un aporte de alimento balanceado para las aves para la financiación del proyecto. Desde el 2019 se sumó al proyecto la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) del MAGyP de la Nación.

El Proyecto se realiza en el marco de la certificación de Agricultor Familiar y cuenta con la participación activa del grupo de huerteros/as y granjeros/as del Centro de Formación, teniendo como principal objetivo de extensión comunitaria propiciar autonomía a los pequeños productores granjeros a nivel local y regional, quienes pueden mejorar su economía familiar proyectando un emprendimiento  enmarcado en la Soberanía Alimentaria y en la Agroecología.

Objetivos del Proyecto

  • Educativo: aprendizaje comunitario. Recuperación de conocimientos ancestrales, teniendo en cuenta que en la región existen personas con experiencia de manejo dentro de su economía familiar.

  • Experimental: método de participación colectiva, granjas asociadas a la experiencia

  • Económico - Social: fortalecimiento de la economía familiar, desarrollo de un producto saludable, comercialización en el marco de la economía social en ferias y eventos gastronómicos   

Gallinas criollas y araucanas

 

En los países de Sudamérica se conocen como gallinas criollas a las que son criadas en los gallineros caseros, rurales o urbanos. Son aves de corral, descendientes de la raza Bankiva originaria de Asia, de la familia de las fasiánidas. No corresponden a ninguna raza en especial, sino que son el cruce de diferentes especies y de diferentes orígenes. En un mismo gallinero casero se pueden encontrar diferentes fenotipos, lo cual demuestra la gran diversidad genética que a través del tiempo y los cruces han incidido en las diferentes clases existentes.

Por su parte, la gallina araucana de huevos verdeazulado es una raza de gallina originaria de la región de la Araucanía y fue criada por el pueblo Mapuche. Está adaptada a las condiciones climáticas de la Patagonia, y se la conoce también como “gallina mapuche”, “quetra” o “kollanka” (sin cola).

 

Es un ave de tamaño mediana, rústica, generalmente con plumaje color negro, azul o plumas blancas salpicadas de negro. Asimismo se la puede reconocer por tener cresta triple, barbilla con plumas pequeñas, orejillas rojas, patas de color oliva y aretes de plumas similares a las del pecho.
 

Se reconocen los huevos de la gallina araucana principalmente por su color verdoso o azulado, producto de enzimas que producen un pigmento llamado biliverdina. Con un excelente sabor, estos huevos son altamente demandados  para su uso en repostería. Cada huevo se caracteriza por poseer una cáscara muy resistente, lo que permite una conservación más duradera de su contenido.

Primera etapa del Proyecto (2018)

La primera etapa del Proyecto implicó la ejecución del desembolso inicial del Ministerio de Desarrollo Social (MDS) de Nación para la compra de materiales e insumos. El comienzo involucró a un grupo de 12 emprendedores granjeros del CFPA Nº 2, quienes participaron de clases teórico-prácticas para comprender, de manera integral, el manejo de la actividad productiva de cría casera utilizando recursos genéticos locales.

Fueron adquiridas tres incubadoras de volteo automático y una moledora de granos para la alimentación de las aves; comederos y bebederos semiautomáticos y la compra de alimento multigrano. También se acondicionaron instalaciones en el predio educativo para la sala de incubación de huevos, el nacimiento y la cría de los ejemplares.

También se realizó la puesta a punto de las incubadoras. Se utilizaron planteles de los emprendedores del Puesto para dar inicio a la búsqueda de una genética adecuada de una gallina criolla y/o araucana para mejorar los ejemplares de los productores y así aumentar la rentabilidad económica de las familias, ya que pueden insertarse en el mercado con un biotipo animal superior. 

Segunda etapa (2019)

En ésta etapa se continuó con el trabajo de formación de los alumnos, productores y se prosiguió con la selección genética de aves del plantel original incorporando las mejores aves de cada productor participante en el proyecto. Las características a mejorar en las aves se evaluaron a través de un taller con los productores participantes para conocer el fenotipo que los mismos querían llegar a futuro. En cada etapa de mejora se evaluaron los caracteres fijados propuestos, respetando las características de la raza.

 

Éstas razas presentan la característica de rusticidad y cloquez, es decir, que han demostrado poseer una capacidad de adaptación al medio, a lo largo del tiempo, que aseguran buenos rendimientos productivos y buenos resultados reproductivos que resultan interesantes para la economía familiar.

Se incorporaron al proyecto granjeros productores de la zona rural de la localidad y se comenzaron a comercializar ejemplares para cría a productores de otras localidades.

Durante el año 2019 se comercializaron un total de 408 pollitos distribuidos en 15 localidades distintas

• 60 ejemplares en San Patricio del Chañar, Neuquén

• 28 ejemplares en Vista Alegre, Neuquén

• 10 ejemplares en Centenario, Neuquén

• 60 ejemplares en Neuquén Capital, Neuquén

• 34 ejemplares en Plottier, Neuquén

• 24 ejemplares en Cutral Co, Neuquén

• 20 ejemplares en El Chocón, Nequén

• 42 ejemplares en Barda del Medio, Río Negro

• 20 ejemplares en Paraje El Arroyón, Cinco Saltos, Río Negro

• 10 ejemplares en Fernández Oro, Río Negro

• 6 ejemplares en Bariloche, Río Negro

• 35 ejemplares en Viedma, Río Negro

• 35 ejemplares en Mendoza, Mendoza

• 24 ejemplares en Mar del Plata, Buenos Aires

 

 

Tercera etapa (2020)

En esta etapa, luego de varias generaciones de selección dentro del plantel cerrado, se fijaron los caracteres deseados por los productores y se observó una estabilidad en la producción y fenotipo. Luego de obtener un ejemplar estable genéticamente se puede comenzar a producir mayor cantidad de pollitos para duplicarle la cantidad de aves a los productores y que puedan entrar al mercado con aves de mejor calidad productiva

Al mes de marzo 2020, el plantel seleccionado actual está integrado por 10 hembras y 3 machos. Participan del mismo 4 alumnos emprendedores que se encuentran cursando las capacitaciones y prácticas profesionalizantes. Ellos son los responsables directos del cuidado del plantel de reproducción. 

Los insumos para la alimentación diaria de los ejemplares se obtiene con la venta de los pollitos y la venta de huevos en fresco.  

A nivel de comercialización, se trabaja con una lista de productores interesados en criar ejemplares en sus localidades de origen, y se realiza un seguimiento de aquellos productores emprendedores del puesto. 

Proyección:

Se proyectan como próximas acciones el acondicionamiento de nuevas instalaciones dentro del predio educativo para disponer de un nuevo lugar de incubación, además de incrementar el tamaño del plantel para cubrir las demandas en la región que son muy altas y no se están pudiendo cubrir con el plantel actual.

Se trabaja en el desarrollo de una encuesta de seguimiento para los productores que tienen participación en el proyecto-registro estadístico de ejemplares y su reproducción en distintos puntos del país; y un encuentro de intercambio y capacitación convocando a todos los productores.

A nivel de formación de emprendedores, con el grupo de alumnos se trabajará fuertemente en un  plan de comercialización y el acceso a microcréditos, desarrollando temas como autoconsumo y venta, cálculo de costos de alimento balanceado y costo de venta de los ejemplares para la cría, conceptos vinculados a la producción y cría casera, características de la raza, venta de huevos, entre otros temas.

Técnico a cargo del proyecto: Ing. Agr. Karol Bielkiewicz, tel.: +54 9 299 467-6949 mail karolbielkie_agro@hotmail.com

Alerce y Gasparri, San Patricio del Chañar, Neuquén, Argentina. Tel.: 0299 155716802  - 0299 154203034. E-mail: cfpa2chanar@gmail.com

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